راه‌انداز و مدیر رستوران فردی است که مسئولیت طراحی، برنامه‌ریزی و اجرای مراحل مختلف تأسیس و مدیریت یک رستوران را بر عهده دارد. این نقش شامل انتخاب مکان مناسب، طراحی منوی غذایی، استخدام و آموزش کارکنان، تأمین تجهیزات، و تدوین استراتژی‌های بازاریابی و جذب مشتری است. مدیر رستوران همچنین باید بر کیفیت خدمات، رضایت مشتریان، کنترل هزینه‌ها و رعایت استانداردهای بهداشتی نظارت داشته باشد. یک راه‌انداز و مدیر موفق، با شناخت دقیق بازار هدف و مدیریت حرفه‌ای، می‌تواند رستورانی سودآور و محبوب راه‌اندازی کند.